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河南粮匠食品有限公司

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合肥成品蔬菜面厂家点击了解更多「粮匠」

发布时间:2022-02-19 03:33:58        

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视频作者:河南粮匠食品有限公司






有些类型的果蔬面不要买?你知道几种呢?果蔬面果蔬面批发小编为大家详细介绍:

1、钠含量非常高的果蔬面

一般来说,在生产果蔬面时,商家会添加一些钠,这使得整个果蔬面看起来更白更亮。虽然它看起来很吸引人,但在煮果蔬面时,它经常会导致盐含

量很高的现象。果蔬面的正常含量为450~600室克。如果超过这个指标,果蔬面的味道就不会好很多,对***健康也有很大的危害。

2、含碳酸钠的果蔬面

如果我们看到有碳酸钠的果蔬面,一定不要买,因为碳酸钠会让整个果蔬面看起来很亮很漂亮,味道很好,很有弹性,但是碳酸钠会***果蔬面的营

养结构和成分。


-一、和面

手工擀果蔬面,和面时用水量较多,大约是面粉量的45%。当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuai)动,面粉中的蛋白质和淀粉会较大

水平地吸附水份。蛋白质吸水后会天生面筋,淀粉吸水后会发生黏性,两者合一便构成面团。 手工面团搋搓的时候越长,越有利于构成面筋网络和

增添黏性,这为手擀果蔬面精良的口感供应了前提。

机制果蔬面,和面时用水量较少,大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中当前,完整依托机器高低碾轧而成面饼。


因为表面有淀粉,密封效果好,没有水分介入,所以不会粘连凝固,放入锅内,轻轻-拨,就散开了,不会断、烂,效果比较好!

优点:储存方法简单,使用方便。

缺点:

1、冷冻前事先分配好重量,否则不易分散。

2、占用冰箱冷冻室空间。

3、密封要好,只要接触空气,冷冻时间久了,就容易断了。

果蔬面主要用麦子面粉制作,于面出现之前,饭、粥为普遍中国人的主食,但当面出现后,果蔬面地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭,但面食亦成为重要小吃。


?中国全盛时期–唐朝,便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”;夏天则做“冷淘”(冷陶即现今之冷面/过水凉面)。元代出现了可以长期保存的“挂面”;明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为果蔬面的发展做出了重大的贡献。清代有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现,而且在乾隆年间又出现了方便面的前身:耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定,甚至各个地区均有其风味,如中国五大名面:四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展,更令中华果蔬面、面食之文化于全大放异彩。


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