连云港手工蔬菜面条价格择优推荐「粮匠」

果蔬面生产公司整理了本篇文章为你解答生活中遇到这这两种果蔬面问题:许多人认为果蔬面的颜色太白且不健康。他们认为与小麦的颜色越近，面

条的颜色越白，可能会添加增白剂，对******。但是你真的不能吃白的吗?实际上，果蔬面的白度与三个因素有关:

面粉提取率:控制面粉的提取率，以使面粉基本上来自小麦内部，面粉会变白，并且果蔬面自然会变白。

查看湿度。具有正常水分含量的好面粉， 捏合后感觉光滑，深度插入时阻力很小，敲击时面粉会飞散到处。为了确保选择水分含量相同的面

粉，消费者可以用手抓住面粉并将其捏住，然后松开手。如果面粉散开， 则表明水分含量正常。相反， 如果将面粉紧紧握住，则会长时间形成面

团。但是，如果没有散布，水分可能会很高，因此不适合选择。

6.尝尝味道。取出适量的面粉， 然后放入嘴里咀嚼。面粉味道好， 不粘在牙齿上，也不粘。相反， 它是劣质面粉，需要仔细选择。

在此阶段， 将室温控制在20-30°C,并保持强力通风，时间占总干燥时间的15%，并且水分含量从32%降低到35%，再

从27%降低到28%。

保湿和出汗阶段:主要目的是提高果蔬面的内部温度，以便加快水分从内部到外部的转移。如果仅使用高温， 则表面汽化速率将提高。因此，

在这一阶段， 应适当提高温度，同时使用较高的相对湿度来限制表面汽化并提高内部水分传递速率。在这一 阶段， 温度为35-45°C,相对湿度为

75% -85%，运行时间占总随访时间的25%，水分从27%-28% 下降至25%。

高温除湿阶段:在此阶段之后，果蔬面的内部温度升高，内部水分传递和表面气化基本平衡。因此，此时，可以升高温度并且可以降低湿度，以

确保大量的水分去除。在这一 阶段， 温度为45一50°C,相对湿度为55% -60%，时间为总迁移时间的30%，水分从25%下降到16%-17%。